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MINI CANNELES BORDELAIS recette MATHON 

recette à préparer la veille

Ingrédients pour 18 mini-cannelés :

  • 1/4 de litre de lait
  • 25g de beurre
  • 50g de farine
  • 100g de sucre semoule
  • 1 oeuf + 1 jaune d'oeuf
  • 1/2 cuillère à café d'extrait de vanille
  • 1/2 cuillère à soupe de rhum

Recette

  • Faire bouillir le lait et le beurre.
  • Dans un bol, mélanger la farine et le sucre semoule.
  • Battre le jaune d'oeuf et l'oeuf entier et les incorporer au mélange farine-sucre.
  • Ajouter le rhum, le mélange beurre-lait petit à petit, tout en continuant de battre avec le fouet. La pâte doit être fluide comme une pâte à crêpes.
  • Aromatiser avec l'extrait de vanille puis éliminer les éventuels grumeaux.
  • Laisser reposer au refrigérateur 24 heures.
  • Préchauffer votre four à 150°C (TH 5). Poser la plaque de moules à cannelés sur la grille du four et la garnir de pâte. Cuire en 2 temps : 15 min à four 250°C (TH 8),puis 1 heure à four 180°C (TH 6). Le cannelé doit avoir une croûte brune et un intérieur moelleux.
  • Démouler dès la sortie du four et déguster froid.

Préparation : 30 mn Cuisson : 1 h 15 mn

Conseil

L'extrait de vanille peut être remplacé par de la vanille en poudre. Pour la cuisson utiliser les moules mous MATHON référence : Magic'plaque 18 mini-cannelés 51217.

Additional Info

  • Nombre de personnes : 8
  • Difficulté : Facile
  • Temps de préparation : 30 minutes
  • Temps de cuisson : 1h15
  • Source : MATHON
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