Ile flottante au caramel

  • Written by  Macallan
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Ile flottante vanille Ile flottante vanille Macallan

Ingrédients :

  • 6 oeufs
  • 1 litre de lait
  • 2 cuillère à café de fécule
  • 400g de sucre
  • 4 sachets de sucre vanillé

Recette

Casser les oeufs en séparant les blancs des jaunes.

Battre les blancs avec 120g de sucre et deux sachets de sucre vanillé.

Faire un caramel avec 80g de sucre et en badigeonner un moule.

Verser les blancs battus dans le moule caramélisé qui ne doit pas être empli plus qu'au 2/3 et cuire au bain marie, à four moyen (thermostat 3/4, 180°c environ) pendant 50 minutes.

Pour vérifier la cuisson, enfoncer une paille ou une aiguille à tricoter dans les blancs, elle doit ressortir sèche.

Laisser refroidir.

Avec le lait, les jaunes d'oeufs, la fécule, le reste du sucre et les derniers sachets de sucre vanillé, faire une crème anglaise, la laisser refroidir.

Peu avant de servir, plonger le moule contenant le gâteau de blancs dans de l'eau chaude pendant quelques instants; bien l'essuyer, le retourner sur un plat creux pour démouler.

Verser la crème autour de l'ile qui doit flotter.

Additional Info

  • Nombre de personnes : 8
  • Difficulté : Compliqué
  • Temps de préparation : 30 minutes
  • Temps de cuisson : 50 minutes
  • Source : Yvonne
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