Piccata de veau au citron Featured

  • Written by  macallan
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Piccata veau citron Piccata veau citron Macallan

Ingrédients :

  • 600 g d'escalopes de veau
  • 150 g de bacon
  • 1 oignon
  • 1 gousse d'ail
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 10 g de beurre
  • 1 cuillère à soupe de farine
  • 20 cl de bouillon de volaille (cube bouillon)
  • 1 citron non traité
  • 1 feuille de laurier
  • sel
  • poivre

Recette

  • Découpez le bacon en fines lanières. Pelez et émincez l'oignon et l'ail.
  • Râpez finement le quart du zeste du citron. Pressez le citron pour en récuperer le jus.
  • Saupoudrez de farine les 2 faces des escalopes. Détaillez-les en lanières de 2 cm de large.
  • Dans une poêle, faites sauter vivement les lanières de veau et celles de bacon. Lorsqu'elles sont juste colorées, retirez-les et laissez-les en attente sur une assiette.
  • A leur place, faites fondre l'oignon et l'ail sur feu moyen puis versez le bouillon. Ajoutez le zeste de citron râpé, le jus de citron et le laurier. Salez, poivrez puis laissez réduire de moitié.
  • Remettez la viande et le bacon dans la poêle. couvrez et laissez mijoter une dizaine de minutes. Servez avec du riz safrané ou une purée.

Conseil

Vous pouvez réaliser cette recette avec des escalopes de poulet ou de dinde.

Au dernier moment, ajoutez deux cuillerées à soupe de crème fraiche épaisse.

Additional Info

  • Nombre de personnes : 6
  • Difficulté : Facile
  • Temps de préparation : 15 minutes
  • Temps de cuisson : 15 minutes
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