Filet de dindonneau au chou et aux pruneaux Featured

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Filet de dindonneau au chou et aux pruneaux Filet de dindonneau au chou et aux pruneaux Macallan

INGRÉDIENTS

  • 800g de filet de dindonneau ficelé en rôti
  • 8 feuilles de chou vert
  • 12 pruneaux d'Agen dénoyautés
  • 8 tranches fines de lard maigre fumé
  • 100g de poitrine demi-sel
  • 2 oignons
  • 2 gousses d'ail
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'arachide
  • 20cl de vin blanc sec
  • 1 bouquet garni
  • sel, poivre moulu

Recette

  1. Mettez les pruneaux dans une casserole, ouvrez avec le vin blanc et faites chauffer à feu doux. Quand le vin bout, éteignez le feu, couvrez et laissez gonfler les pruneaux 20mn. Faites blanchir 5 mn les feuilles de chou à l'eau bouillante salée, puis plongez-les dans l'eau froide. Epongez-les. Hachez 1 oignon. Pelez et pressez les gousses d'ail. Dénoyautez les pruneaux.
  2. Dans une cocotte ovale, faites chauffer 30g de beurre et 1 cuillère à soupe d'huile. Dans ce mélange faites colorer à feu vif le rôti de filet de dinde. Quand il est doré, retirez le et, à la place, faites fondre l'oignon et l'ail. Au bout de 5 minutes, remettez le rôti, salez et poivrez et versez le vin blancdans lequel ont macéré les pruneaux. Ajoutez le bouquey garni. Couvrez et laissez cuire doucement pendant 15 mn.
  3. Hachez la poitrine demi-sel. Pelez et émincez l'oignon restant. Dans une poèle, faites chauffer 1 cuillère à soupe d'huile et faites-y fondre la poitrine et l'oignon pendant 5 mn. Etalez les feuilles de chou. Sur chacune,posez un pruneau et du hachis. Roulez les feuilles sur elles-même puis dans une tranche de lard. Fermez avec une pique en bois.
  4. Mettez es feuilles de chou farcies et les pruneaux restants dans la cocotte autour du filet de dinde. Couvrez et comptez encore 30mn de cuisson. Servez très chaud le rôti tranché entouré de sa garniture.

Additional Info

  • Nombre de personnes : 6
  • Difficulté : Facile
  • Temps de préparation : 45 minutes
  • Temps de cuisson : 50 minutes
  • Source : fiche cuisine TV LOISIR
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