Buche cheescake au caramel, effet glossy

  • Written by 
  • font size decrease font size increase font size
  • Print
  • Email
  • 0

Ingrédients :

Pour le crème :

  • 40 g de maïzena
  • 3 oeufs
  • 500 g de fromage blanc
  • 3 cuillères à soupe de crème épaisse
  • 130 g de sucre
  • 2 cuillères à soupe de Fine de Bretagne (eau de vie de cidre)
  • 3 cuillères à soupe de gelée de pomme

 

Pour le biscuit :

  • 100 g de palet bretons
  • 30 g de beurre
  • 1 cuillère à soupe de crème caramel au beurre salé.

 

Recette

  1. Fouettez le fromage blanc avec la crème, les jaunes d'oeufs, le sucre, la maïzena et la fine de Bretagne.
  2. Battez les blancs d'oeufs en neige et incorporez-les délicatement à la masse.
  3. Préchauffez le four à 180°C TH6.
  4. Habillez de papier sulfurisé le fond d'un moule semi cylindrique.
  5. Beurrez-le puis sucrez le avant de verser la préparation au fromage blanc.
  6. Mettez grossièrement les palets Bretons avec le beurre.
  7. Ajoutez la crème de caramel au beurre salé.
  8. Parsemez la surface de la bûche avec le mélange en tapotant.
  9. Enfournez 20 min puis baissez la température à 150° C TH5 pour encore 25 min.
  10. Démoulez avec la feuille de papier sulfurisé et laissez refroidir un peu avant de l'oter précautionneusement.
  11. Faites fondre la gelée de pomme .
  12. Etendez des couches régulières de gelée et remettez au frais entre 2 passes pour réaliser le gloss translucide.

Additional Info

  • Nombre de personnes : 6
  • Difficulté : Facile
  • Temps de préparation : 25 min
  • Temps de cuisson : 1 heure
  • Source : Bretons en cuisine
Rate this item
(1 Vote)

Leave a comment

Make sure you enter the (*) required information where indicated. HTML code is not allowed.

back to top
Green Red Dark

Login or Register

LOG IN