Filet mignon de porc au bleu et aux poires Featured

  • Written by 
  • font size decrease font size increase font size
  • Print
  • Email
  • 0
Filet mignon de porc au bleu et aux poires Filet mignon de porc au bleu et aux poires Macallan

pour 6 personnes

PREPARATION : 30 min CUISSON : 30 min

Ingrédients :

  • 2 filets mignons de porc
  • 4 poires
  • 2 échalotes
  • 150g de bleu d'Auvergne
  • 8 cerneaux de noix
  • 10 cl de crème fluide
  • 80 g de beurre
  • 10 cl de vin blanc sec
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'arachide
  • baies roses
  • 1/2 botte de ciboulette
  • sel, poivre

 

Recette

  • Pelez les échalotes, émincez-les très finement. Dans une cocotte, mettez l'huile et 20 g de beurre à chauffer. Faites colorer les filets mignons sur toutes leurs faces. Lorsqu'ils sont bien dorés, retirez-les et laissez-les en attente sur une assiette.
  • Mettez les échalotes dans la cocotte pour les faire fondre. Lorsqu'elles sont trans-lucides, remettez les filets mignons, salez, poivrez puis versez le vin blanc. Couvrez et laissez cuire une vingtaine de minutes sur feu doux. Retournez les morceaux de viande à mi-cuisson.
  • Pelez les poires, coupez-les en quatre, retirez le cœur et les pépins. Dans une sauteuse, mettez le reste de beurre à chauffer et faites colorer les quartiers de poire. Salez et poivrez. Couvrez et laissez cuire une dizaine de minutes.
  • Découpez le bleu d'Auvergne en petits morceaux. Concassez grossièrement les cerneaux de noix. Retirez les filets mignons de la cocotte, réservez-les au chaud au bain-marie.
  • Versez la crème dans la cocotte et portez à ébullition. Lorsque la sauce est onc-tueuse, ajoutez le bleu et les noix, mélangez, puis rectifiez l'assaisonnement
  • Découpez les filets mignons en tranches épaisses, disposez-les sur un plat. Nappez avec la sauce, disposez tout autour les quartiers de poires, saupoudrez de ciboulette ciselée et de baies roses.

 

Servez aussitôt.

Que boire ? Un côtes de provence rouge. 

Additional Info

  • Nombre de personnes : 6
  • Difficulté : Facile
  • Temps de préparation : 30 minutes
  • Temps de cuisson : 30 minutes
  • Source : cuisine et vins de France
Rate this item
(4 votes)

Leave a comment

Make sure you enter the (*) required information where indicated. HTML code is not allowed.

back to top
Green Red Dark

Login or Register

LOG IN