Pain d'épices

Ingrédients :

  • 150g de sucre
  • 2 oeufs
  • 50g de moisette moulues
  • 1 cuillère à soupe d'épices
  • 2 cuillères à soupe de miel
  • 150g de farine
  • 1/2 sachet de levure
  • 125ml de lait

 

Recette

  • Mélangez tous les ingrédients dans un bol en commençant par les matières sèches puis les oeufs, le lait et le miel
  • Vous obtenez une belle pâte relativement liquide.
  • Versez le tout dans un moule à cake préalablement beurré.
  • Préchauffez votre four à 180°C.
  • Enfournez pour 30 minutes.

Remarques

  • Merci à LOULOUWEB pour cette recette que j'ai un peu modifié. Je vous invite à consulter son site : www.loulouweb.fr
  • Vous pouvez commander les épice sur le site www.fortwenger.fr pour moins de 3 euros le sachet
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Tarte crémeuse à la rhubarbe

Ingrédients :

  • 300g de pâte brisée (250g de farine + 125g de beurre pommade + 5cl d’eau + sel)
  • 800g de rhubarbe
  • 220g de sucre en poudre (100g + 1 cuillère à soupe + 100g)
  • 1 cuillère à soupe de farine
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 1 oeuf entier
  • 2 jaunes d'oeufs
  • 15cl de crème fraîche

Recette

  • La veille éplucher la rhubarbe et la couper en tronçons de 1 cm.
  • Les mettre dans un saladier avec 100G de sucre.
  • Laisser au frais toute la nuit.
  • le lendemain, étaler la pâte sur 3mm d’épaisseur et en garnir un moule à tarte beurré.
  • Piquer le fond avec une fourchette et remettre au frais 20 minutes.
  • Verser la rhubarbe dans une passoire et la laisser égoutter.
  • Préchauffer le four à 200°C.
  • Mélanger la cuillère à soupe de farine avec la cuillère à soupe de sucre.
  • Eparpiller ce mélange sur le fond de la tarte et ajouter les morceaux de rhubarbe égouttés.
  • Enfourner pendant 20 minutes.
  • Battre les oeufs entiers avec les jaunes, la crème, 100g de sucre et le sucre vanillé.
  • Au bout de 20 min de cuisson, verser la préparation sur la tarte et la remettre au four 15 à 20 minutes.
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Meringues à la française

Ingrédients :

  • 4 blancs d’oeuf
  • 125 g de sucre semoule
  • 125 g de sucre glace

Recette

  • Monter les blancs en neige jusqu'à ce qu'ils soient mi-fermes.
  • Incorporer le sucre semoule petit à petit sans cesser de fouetter (compter 10 min environ).
  • Le mélange doit être brillant, lisse et homogène.
  • Incorporer le sucre glace sans trop le travailler puis détailler la meringues selon vos besoins.
  • Préchauffer le four à 90°C (thermostat 3).
  • Faire cuire 1h15 pour une meringue dorée. (1h sinon)

Conseil

Pour plus de fantaisie, ajouter quelques gouttes de colorant pour faire des meringues de toutes les couleurs.

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Galette aux pommes et au caramel

Ingrédients :

  • 2 rouleaux de pâte feuilletée
  • 800g de pommes golden
  • 1 citron
  • 1 jaune d'oeuf
  • 50g de beurre demi sel
  • 100g de sucre en poudre

Recette

  • Pelez les pommes, découpez les en gros morceaux et arrosez les avec le jus du citron.
  • Dans une sauteuse, versez le sucre et 3cl d'eau, laissez bouillir jusqu'à l'obtention d'un caramel.
  • Ajoutez le beurre puis le les pommes.
  • laissez-les cuire jusqu'à ce qu'elles deviennent translucides.
  • Egouttez les et laissez les refroidir.
  • Préchauffez votre four thermostat N°7 (210°c).
  • Délayez les jaunes dans 3 cuillères à soupe d'eau.
  • Découpez 2 disques de 20 cm de diamètre dans les pâtes déroulées.
  • Garnissez un disque avec les pommes, en laissant 1cm libre sur le pourtour.
  • Posez dessus le deuxième disque.
  • Appuyez du bout des doigts pour souder les deux bords.
  • Dans les chutes de pâte, découpez les feuilles et une pomme pour décorer.
  • Collez les sur la galette, dorez au jaune d'oeuf et enfournez pendant 30 min.

Pour éviter quelle ne gonfle trop placez une cheminée en papier sulfurisé au centre pendant la cuisson.

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