Pain perdu au chocolat

Ingrédients :

  • 30 cl de lait
  • 12 tranches de pain brioché
  • 1 c. à soupe de cacao amer
  • 200 g de chocolat noir
  • 50 g de sucre roux
  • 75 g de beurre
  • 2 c. à soupe de sucre roux
  • 1 c. à café de cannelle en poudre
  • 2 oeufs

Recette

  • Préchauffez le four th 6 (180°).
  • Battez les oeufs avec 50 grammes de sucre roux et la cannelle en poudre. Ajoutez le lait en continuant de mélanger.
  • Trempez les tranches de pain brioché, recto verso dans le mélange, puis saupoudrez l'une des deux faces de sucre.
  • Dans une grande poêle, faites fondre une partie du beurre. Lorsqu'il mousse, posez une première série de tranches de pain brioché, côté sucré dans la poêle.
  • Laissez dorer pour obtenir une légère caramélisation, saupoudrez de nouveau de sucre et retournez les tranches.
  • Faites ainsi cuire toutes les tranches de brioche et réservez-les sur une feuille de papier sulfurisé.
  • Faites fondre le chocolat cassé en petits morceaux au bain-marie.
  • Répartissez-le ensuite généreusement sur la moitié des tranches dorées, puis recouvrez d'une seconde tranche.
  • Enfournez 8 minutes les sandwichs de pain perdu au chocolat. Servez dès la sortie du four, légèrement poudré de cacao amer.
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Gateau marbré

Ingrédients :

  • 200 g de sucre
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 250 g de farine
  • 25 g de cacao en poudre
  • 6 c. à soupe de lait
  • 3 oeufs
  • 125 g de beurre mou
  • 1 sachet de levure

Recette

  • Préchauffez le four th 6 (180 °).
  • Travaillez le beurre et le sucre avec une spatule en bois jusqu'à ce que le mélange soit onctueux et crémeux.
  • Séparez les blancs des jaunes d'oeufs.
  • Ajoutez les jaunes d'oeufs, le lait, la farine et la levure dans le mélange beurre/sucre et mélangez bien.
  • Montez les blancs en neige très ferme. Incorporez-les délicatement à la préparation.
  • Séparez la pâte en deux. Ajoutez le sucre vanillé à l'une d'entre elle et le cacao à l'autre. Mélangez.
  • Versez les deux pâtes dans un moule à cake beurré en les alternant. Enfournez et faites cuire 40 minutes.
  • Sortez le gâteau du four et démoulez-le sur une grille. Laissez refroidir avant de servir.
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Mousse au chocolat

Ingrédients :

  • 150g de chocolat noir
  • 50g de beurre
  • 100g de sucre
  • 4 oeufs
  • 2 cuillères de rhum

Recette

  • Faire fondre le chocolat au bain-marie.
  • Ajouter le beurre, le sucre, les 4 jaunes d'oeufs et le rhum.
  • Battre les blancs en neige.
  • Les incorporer dans la préparation précédente.
  • Verser dans un moule et mettre au réfrigérateur pendant au moins 6 heures.
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Charlotte aux noix

Ingrédients :

  • 1/2 litre de lait
  • 1 gousse de vanille (ou en poudre)
  • 4 jaunes d'oeufs
  • 75g de sucre en poudre
  • 24 biscuits à la cuillère
  • 100g de beurre en pommade
  • 50g de sucre glace
  • 100g de noix hachées
  • 150g de chocolat noir

Recette

  • Faire bouillir le lait avec la vanille.
  • Mélanger les 4 jaunes d'oeufs avec le sucre jusqu'à ce que la préparation blanchisse.
  • Verser doucement le lait bouillant sur le mélange précédant et chauffer à feu doux pour obtenir une crème anglaise.
  • Laisser refroidir la crème puis tremper les biscuits dedans.
  • Chemiser un moule à charlotte avec les biscuits imbibés.
  • Dans un grand saladier, mélanger le beurre en pommade avec le sucre glace.
  • Ajouter le reste de la crème anglaise et les noix hachées.
  • Verser dans le moule à charlotte et placer au réfrigérateur ou au congélateur 12 heures au minimum.
  • Au moment de servir, démouler la charlotte sur un plat.
  • Faire fondre 150g de chocolat noir au bain-marie et verser ce fondant sur la charlotte.
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