Salade à base de melon

Ingrédients :

  • 1 melon
  • 1 petite boite de cœurs de palmier
  • 1 petite boite de crevettes décortiquées
  • Huile
  • Vinaigre
  • Ciboulette

Recette

  • Avec une cuillère parisienne faites des boules de melon.
  • Coupez chaque cœur de palmier pour faire des rondelles plus ou moins fines.
  • Mélangez les boules de melon, les rondelles depalmier et les crevettes.
  • Pour la sauce, mélangez une cuillère de vinaigre pour deux cuillères d'huile. Vous pouvez faire plus de sauce mais en restant dans ces proportions.
  • Mélangez la sauce et les ingrédients.
  • Ciselez par dessus la ciboulette.
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Cake au chèvre et aux courgettes

Ingrédients :

  • 3 courgettes
  • 1 gousse d'ail
  • 250g de fromage de chèvre frais
  • 10cl de crème fluide
  • 4 oeufs
  • 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • sel
  • poivre moulu

Recette

  • Eliminez les extrémités des courgettes mais ne les pelez pas. Rincez-les, épongez-les puis râpez-les sur une grille à gros trous. Versez 2 cuillerées d'huile d'olive dans une grande poêle, posez celle-ci sur un feu vif et faites sauter les courgettes râpées en les mélangeant souvent. Salez, poivrez, transvasez les légumes dans une passoire.
  • Préchauffez le four TH6 (180°C). Pelez et pressez l'ail; Dans un saladier, écrasez le fromage de chèvre à l'aide d'une fourchette, versez la crème. DAns un bol, battez les oeufs en omelette, versez le tout sur le fromage de chèvre, ajoutez les courgettes râpées et l'ail pressé, salez et poivrez, mélangez soigneusement l'ensemble.
  • A l'aide d'un pinceau trempé dans l'huile d'olive restante, badigeonnez le fond et les parois d'un moule à cake. Versez la préparation aux courgettes dans le moule et enfournez pendant 40 minutes. Laissez reposer durant une dizaine de minutes avant de démouler le cake. Vous pouvez le déguster tiède ou froid, accompagné d'une petite salade de roquette.
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Feuilletés à la fourme d’AMBERT

Ingrédients :

  • 350g de pâte feuilletée
  • 2 échalottes
  • 1 noix de beurre
  • 150g de fourme d'ambert
  • 12cl de vin blanc
  • 1 jaune d'oeuf
  • 10 cl de crème fraiche
  • persil plat
  • sel
  • poivre

Appareil à fourme d'ambert :

  • 150g de foume d'ambert
  • 1 jaune d'oeuf
  • 15g de farine

Recette

  • Préchauffer le four à 200°C (TH 6/7). Préparer l'appareil à foume d'ambert. Dans un robot, malaxer la foume d'ambert. Ajouter le jaune d'oeuf et la farine. Mélanger jusqu'à obtention d'une farce homogène.
  • Etaler la pâte feuilletée sur le plan de travail fariné. Découper 8 rectangles de même dimension. Disposer au milieu de 4 d'entre eux une quenelle de farce. Enduire le pourtour de jaune d'oeuf. Couvrir d'un carré de pâte. Souder les bords en les pinçant solidement. Dorer chaque feuilleté au jaune d'oeuf.
  • Eplucher les échalotes. Les émincer, les faire suer sans coloration dans la noix de beurre. Ajouter la fourme émiettée, le vin blanc et la crème liquide. Mélanger et laisser réduire jusqu'à épaississement de la sauce. Assaisonner et réserver au chaud.
  • Disposer les feuilletés sur une plaque du four. Les enfourner et les faire cuire 15 à 20 mn. Servir aussitôt avec la sauce.
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Tarte aux épinards et au chèvre

Ingrédients :

  • 1 rouleau de pâte feuilletée
  • 500g d'épinards en branche (surgelés)
  • 200g de chèvre frais (petit billy)
  • 2 cuillères à soupe de raisins secs
  • 2 cuillères à soupe d'amandes effilées
  • 2 oeufs
  • 15cl de crême liquide
  • 1 pincèe de noix de muscade
  • sel
  • poivre

Recette

  • 1. Préchauffez le four à Th 6 (180°c). Mettez les épinards à décongeler dans une casserole à feux doux ou au micro-onde.
  • 2. Pendant ce temps, écrasez le fromage à la fourchette dans un bol. Faites dorer les amandes à sec dans une poêle puis laissez-les refroidir sur du papier absorbant.
  • 3. Déroulez la pâte et garnissez-en un moule à tarte (en conservant le papier de cuisson pour faciliter le démoulage).
  • 4. Essorez les épinards en les pressant dans vos mains pour éliminer toute l'eau. Hachez-les grossièrement au couteau. Répartissez-les sur la tarte. Parsemez de raisins secs et couvrez avec le fromage. Salez, poivrez.
  • 5. Dans une jatte, fouettez les oeufs avec la crême, parfumez de muscade et versez sur la tarte. Enfournez pour environ 35 min. Dès que la tarte est cuite, sortez-la du four et parsemez-la d'amandes avant de servir.
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