Gratin de poulet aux poivrons

Ingrédients :

  • 1Kg de blancs de poulet
  • 1 poivron rouge
  • 1 poivron vert
  • 1 poivron jaune
  • 3 oignons
  • ail
  • 250g de champignons
  • 125g de mozarella
  • 100g de gruyère rapé
  • huile d'olive
  • fines herbes (surgelées)
  • bouillon de poule
  • sel
  • poivre
  • sauceline
  • chapelure

Recette

  • Couper les blancs de poulet en dés.
  • Les faire dorer dans l'huile d'olive.
  • Faire revenir à feu vif les oignons, ail, poivrons coupés en petits morceaux et les champignons en lamelles.
  • Saler et poivrer.
  • Ajouter 3/4 litre de bouillon, les herbes et laisser mijoter 10 minutes.
  • Ajouter 2 à 3 cuillères à soupe de sauceline pour lier la sauce.
  • Verser le poulet dans un plat allant au four puis les légumes.
  • Parsemer de gruyère, de mozarella et de chapelure.
  • Faire gratiner au four à 180°C.
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Cake au chèvre et aux courgettes

Ingrédients :

  • 3 courgettes
  • 1 gousse d'ail
  • 250g de fromage de chèvre frais
  • 10cl de crème fluide
  • 4 oeufs
  • 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • sel
  • poivre moulu

Recette

  • Eliminez les extrémités des courgettes mais ne les pelez pas. Rincez-les, épongez-les puis râpez-les sur une grille à gros trous. Versez 2 cuillerées d'huile d'olive dans une grande poêle, posez celle-ci sur un feu vif et faites sauter les courgettes râpées en les mélangeant souvent. Salez, poivrez, transvasez les légumes dans une passoire.
  • Préchauffez le four TH6 (180°C). Pelez et pressez l'ail; Dans un saladier, écrasez le fromage de chèvre à l'aide d'une fourchette, versez la crème. DAns un bol, battez les oeufs en omelette, versez le tout sur le fromage de chèvre, ajoutez les courgettes râpées et l'ail pressé, salez et poivrez, mélangez soigneusement l'ensemble.
  • A l'aide d'un pinceau trempé dans l'huile d'olive restante, badigeonnez le fond et les parois d'un moule à cake. Versez la préparation aux courgettes dans le moule et enfournez pendant 40 minutes. Laissez reposer durant une dizaine de minutes avant de démouler le cake. Vous pouvez le déguster tiède ou froid, accompagné d'une petite salade de roquette.
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Cake aux olives et à la feta

Ingrédients :

  • 100g d'olives noires
  • 150g de feta
  • 120g de beurre
  • 100g de farine
  • 50g de maïzena
  • 1 sachet de levure
  • 2 oeufs
  • 1 tomate
  • 3 tomates cerises
  • 5 cl de crème fraîche

Recette

  • Préchauffer le four à 180°c (TH6) .
  • Faites fondre le beurre à feu doux.
  • Mélanger la farine et la levure dans un saladier.
  • Ajoutez les oeufs.
  • Fouettez en incorporant le beurre, puis la crème petit à petit.
  • Coupez la feta et la tomate en morceaux et les olives dénoyautées en deux.
  • Mélanger-les à la pâte.
  • Salez et poivrez.
  • Badigeonnez un moule de beurre.
  • Versez-y la préparation et les tomates cerises par dessus.
  • Enfournez et faire cuire 10 mn, baissez le four à 150°c et poursuivre la cuisson encore 35 mn.
  • Sortez le cake.
  • Démoulez le.
  • Servez tiède ou froid en tranches.
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Feuilletés à la fourme d’AMBERT

Ingrédients :

  • 350g de pâte feuilletée
  • 2 échalottes
  • 1 noix de beurre
  • 150g de fourme d'ambert
  • 12cl de vin blanc
  • 1 jaune d'oeuf
  • 10 cl de crème fraiche
  • persil plat
  • sel
  • poivre

Appareil à fourme d'ambert :

  • 150g de foume d'ambert
  • 1 jaune d'oeuf
  • 15g de farine

Recette

  • Préchauffer le four à 200°C (TH 6/7). Préparer l'appareil à foume d'ambert. Dans un robot, malaxer la foume d'ambert. Ajouter le jaune d'oeuf et la farine. Mélanger jusqu'à obtention d'une farce homogène.
  • Etaler la pâte feuilletée sur le plan de travail fariné. Découper 8 rectangles de même dimension. Disposer au milieu de 4 d'entre eux une quenelle de farce. Enduire le pourtour de jaune d'oeuf. Couvrir d'un carré de pâte. Souder les bords en les pinçant solidement. Dorer chaque feuilleté au jaune d'oeuf.
  • Eplucher les échalotes. Les émincer, les faire suer sans coloration dans la noix de beurre. Ajouter la fourme émiettée, le vin blanc et la crème liquide. Mélanger et laisser réduire jusqu'à épaississement de la sauce. Assaisonner et réserver au chaud.
  • Disposer les feuilletés sur une plaque du four. Les enfourner et les faire cuire 15 à 20 mn. Servir aussitôt avec la sauce.
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